قیمه، غذای آدم های مرفه

توسط علی مجاهد در تاریخ 1397/10/7

اصلا چرا نذری امام حسین به قیمه معروف شد؟ حاج سیدعباس پورسنج متولد ۴مرداد ۱۳۳۵ در محله تجریش تهران است و خودش هنگام آدرس دادن روی خانه شان که پشت تکیه بزرگ تجریش بوده تاکید ویژی ای می کند. آشپزی هم شغل پدری آقای پورسنج است که توانسته نام پدر را در محله قدیمی شان زنده نگه دارد. حاج عباس به سوال "اصلا چرا نذری امام حسین به قیمه معروف شد؟ " جواب جالبی می‌دهد : « این سنتی است که از قدیم پارجا بوده و قدمتش به بیش از ۱۰۰ سال یا ۱۵۰ سال می رسد. از آن زمان غذای قرمه سبزی و قیمه غذای خانواده های مرفه بود. و چون در سنت ما از قدیم مردم بهترین غذایشان را برای اباعبدلله کنار می گذاشتند. قیمه و قرمه از آن موقع باب شد. بالاتری ها فسنجان هم می دادند. اما زرشک پلو با مرغ از نظرمن به درد نذری محرم نمی خورد. نمی دانم چرا برای محرم اصلا به من نمی چسبد.»